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Bolo de courgette e limão

 

Há muito tempo que queria experimentar fazer um bolo com courgette e limão. Entusiasmada que estava, em vez de uma, coloquei duas courgettes.

Ficou um bolo baixo, com a consistência de queijada no interior, mas muito saboroso. O próximo desafio é fazer um acerto para cima na quantidade de farinha utilizada para ficar mais apetecível aos olhos dos mais novos que preferem sempre bolos altos e fofos. Deixo-vos a receita desta primeira experiência:

Ingredientes:

2 cougettes médias

100g farinha de arroz integral

150g de farinha de trigo integral

100g de açúcar mascavado

1/2 c. de chá de flor de sal

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de gengibre em pó

4 ovos

sumo de 1 limão

raspas de 1 limão

150ml de óleo de coco derretido

fatias de laranja desidratada

Preparação:

– pré aqueça o forno a 180ºC.

– junte os ingredientes secos e misture bem.

– misture os ingredientes líquidos e junte ao preparado anterior. Mexa muito bem e adicione a courgette ralada no final e volte a mexer.

– coloque o preparado numa forma redonda e leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos.

Em breve darei notícias sobre a segunda versão do bolo de courgette.

It’s Up to You!

Raquel

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