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Bolo de Amêndoa

Receita de bolo que surge da necessidade de aproveitar a amêndoa ralada que sobra da bebida de amêndoa, quando feita em casa.

Resulta num bolo, não muito doce, mas do agrado de todos cá em casa. Um excelente substituto do pão para a hora do pequeno-almoço ou lanche.

Ingredientes:

250g amêndoa ralada (sobra da bebida vegetal de amêndoa)

100g farinha de espelta

80g açúcar amarelo ou de coco

4 ovos

1 colher sopa de fermento

50ml azeite

120ml bebida vegetal de amêndoa

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º durante 20 a 30 min. Comece por colocar todos os secos, menos o fermento, numa taça e guarde (no caso do utilizar açúcar amarelo deverá peneirar). Em seguida coloque os liquidos noutra tijela e misture. Por fim, juntando os ingredientes secos aos liquidos, mexendo muito bem enquanto os adiciona e, por fim, o fermento. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de coco e coloque um pouco de farinha de espelta.

Leve o bolo no forno durante 45 minutos e está pronto!

It’s Up to You!

Raquel

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