* DÁ FORMA A UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL *

Bolo de Cacau e Alfarroba

 

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Quando criei o blog não tinha o propósito de partilhar receitas de bolos como se não houvesse amanhã :-). Mas … e indo às minhas reminiscências, lembro-me de passar tardes inteiras na cozinha a fazer bolachas e bolos e doces e mais doces, em alternativa ao estudo. Agora, realizo que deve ter sido pelo facto de voltar a estudar, que me tem levado a fazer mais “coisas” doces, com a diferença de agora serem saudáveis!

Ainda não invento receitas doces, pode ser que um dia lá chegue, mas já sei fazer adaptações com alguma segurança. Assim, quando não tenho um ou outro ingrediente facilmente arranjo um substituto à altura, ou faço algumas alterações mesmo por opção.

Hoje partilho a receita adaptada do “Bolo de alfarroba com creme de natas e chocolate” do livro “Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável”, de Gabriela Oliveira, ao qual retirei o creme de natas e mantive a cobertura de chocolate, entre outras pequenas alterações.

Não quero deixar de lembrar que a Gabriela teve um papel muito importante no desligar do “complicómetro” que tinha em relação à cozinha “saudável”, que há quem lhe chame “vegetariana”, outros “crua”, outros “sem glúten”, que para mim, é a ligação e convivência saudável entre todas estas vertentes de cozinha.

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Ingredientes:

1 cháv. de farinha de espelta ou centeio

1 cháv. de farinha de arroz

1 cháv. de açúcar de coco

3 c. sopa de farinha de alfarroba

1 c. de sopa de cacau em pó

1 c. café de gengibre

1 c. de café de bicarbonato de sódio

1 c. sopa de fermento em pó

1 cháv. de leite vegetal

½ cháv. de óleo

1 c. sopa de sumo de limão

  • Cobertura:

4 c. sopa de natas de soja

1 c. de sopa de açúcar amarelo

100 gr de chocolate preto 70% cacau

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com  óleo uma forma de coroa com aprox. 22-24cm.
  2. Misture os ingredientes secos numa taça grande (na receita diz para passar por uma peneira, mas não foi o caso): farinhas, o açúcar, o cacau, o gengibre, o fermento e o bicarbonato. Numa outra taça misture os líquidos: leite, óleo e sumo de limão.
  3. Verta a mistura líquida na taça das farinhas e bata com uma vara de arame durante cerca de 1 minuto.
  4. Para a cobertura, leve ao lume as natas e o açúcar até este se dissolver. Retire do lume e junte o chocolate e mexa até derreter.
  5. Deite a mistura na forma e leve ao forno 180ºC durante 25 a 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer na forma antes de desenformar.
  6. Coloque o bolo num prato e cubra-o com a cobertura de chocolate ainda morna.

Bom apetite e divirtam-se na preparar algo que vos vai tornar mais felizes!

It’s Up to You!

Raquel

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[EN]

COCOA AND CAROB CAKE

 

When I created the blog, I had no intention of sharing recipes of cakes like there’s no tomorrow J But… and going back to my reminiscences, I remember spending entire afternoons in the kitchen making cookies and cakes and sweets and more sweets, as an alternative to study. Now, I realize that it must have been the fact that I got back to study that has led me to do more sweet “things”, with the difference that now they are healthy!

I still don’t make up recipes of pastries, maybe one day I’ll get there, but I already know how to make adjustments with some confidence. So, when I don’t have some ingredient, I easily get a good replacement, or make some changes even by choice.

Today I’m sharing the recipe adapted from the “Carob cake with cream and chocolate” from the book “Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável” by Gabriela Oliveira, from which I removed the cream and kept the chocolate coating, among other small changes.

I must also recall the fact that Gabriela had a major role in turning off the “complicated meter” that I had regarding the “healthy” cooking, which some call “vegetarian” others call “raw”, and others “gluten free”, and for me, it’s the link and healthy coexistence between all these kitchen branches.

 

Ingredients:

1 cup of spelt or rye flour

1 cup of rice flour

1 cup of coconut sugar

3 tbsp of carob flour

1 tbsp of cocoa powder

1 tsp of ginger

1 tsp of baking soda

1 tbsp of baking powder

1 cup of vegetable milk

½ cup of oil

1 tbsp of lemon juice

 

Coating:

4 tbsp of soy cream

1 tbsp of brown sugar

100 g of 70% cocoa dark chocolate

 

Directions:

1. Preheat the oven to 180º C. Grease with oil a round cake tin with approx. 22-24 cm.

2. Mix the dry ingredients in a large bowl (in the recipe it’s told to pass the ingredients through a sieve, but it wasn’t the case): flour, sugar, cocoa, ginger, baking powder and baking soda. In other bowl, mix the liquids: milk, oil and lemon juice.

3. Pour the liquid mixture into the bowl of flour and stir with a wire whisk for about 1 minute.

4. For the coating, bring the cream and sugar to a boil until it dissolves. Remove from heat and add the chocolate and stir until melted.

5. Pour the mixture into the cake tin and bake at 180º C for 25 to 30 minutes. Let the cake cool down in the tin before unmolding.

6. Place the cake on a plate and cover it with the still warm chocolate.

 

Bon appétit and have fun preparing something that will make you happier!

 

It’s Up to You!

Raquel

6 thoughts on “Bolo de Cacau e Alfarroba”

  1. E que bolinho bom!
    O importante é não exagerar nos doces, comer com prazer e tentar que se adaptem aos nossos dias e hábitos. Eu tanto gosto de algo bem pecaminoso, como de algo mais leve e sem açúcar refinado.
    O que sei é que adoro bolinhos! E adoro cacau e alfarroba. Costumo fazer um com esses sabores com a base do bolo de iogurte, que ajuda sempre a inventar e reinventar.
    Um beijinho e dá cá uma fatia.

    1. Raquel Fortes diz:

      Olá Inês,
      É mesmo isso! O equilíbrio acima de tudo! Também adoro fazer doces, agora que comecei a “inventar/adaptar” um pouco as receitas que vou selecionando para experimentar.
      Temos de combinar um encontro de partilha de fatias :-).
      Um beijinho

  2. Ana Assunão diz:

    Bom dia, Tentei fazer esta receita, mas o bolo não ficou nada parecido! Não cresceu e a massa estava longe de ficar líquida quando pus na forma! Que tipo de chávena usou? A quantidade de leite enumerada está correta? Obrigada!

    1. Raquel Fortes diz:

      Olá Ana, bom dia!

      Que pena que não resultou à primeira. Quanto à medida, segundo medidas universais, uma chávena corresponde a 16 colheres de sopa, no caso das farinhas, e 250ml nos ingredientes líquidos. Quanto à escolha das farinhas, opte pela de espelta, ou no limite, meia chávena de espelta com meia chávena de centeio, sendo que a centeio deve ser sempre peneirada para ficar mais leve. Quando aos líquidos foram esses que coloquei, mas se achar que fica muito espesso, coloque um pouco mais de leite vegetal até ficar com uma consistência mais leve que permita crescer quando for ao forno.

      Espero ter esclarecido as suas questões e que a próxima experiência seja bem sucedida. Vá dando notícias.

      Obrigada pelo contacto.
      Raquel

  3. Boa tarde,

    Andava à procura de bolos com farinha de centeio e cheguei aqui 🙂 O bolo tem um aspeto delicioso pretendo testá-lo nos próximos dias, só tenho uma dúvida, não leva ovos propositadamente?

    Obrigada pela partilha!

    1. Raquel Fortes diz:

      Olá, boa tarde!

      A receita não tem propositadamente ovos porque faz parte de uma fase em que andava a testar fazer bolos vegan.
      Depois conte como correu a experiência!
      Muito obrigada pela partilha!

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