* DÁ FORMA A UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL *

Bolo de Cenoura sem gluten

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Depois de duas tentativas, e uma misturadora avariada, eis o resultado final.

A inspiração fui buscá-la ao blog Gluten Free com Paixão mas quando a vontade é inesperada, acaba-se por nunca ter os ingredientes todos em casa e temos de partir para a invenção, substituindo este por aquele ingrediente.

A primeira tentativa, apesar do bom aspecto, não cresceu o suficiente e o seu interior ficou com uma consistência de queijada. Depois de umas mensagens trocadas com a Sofia, autora do blog Gluten Free, percebi que o fermento é indispensável, principalmente por se tratar de um bolo com farinhas sem gluten, e que as farinhas têm de ser substituidas por outras de consistência parecida.

A receita final é, assim, a que combinou o bom aspecto com a consistência certa.

Ingredientes:

– 3 a 4 cenouras raladas

– 4 ovos

– 150 a 200 gr açúcar mascavado

– 150 gr farinha de trigo sarraceno

– 70 gr coco ralado

– 150 gr farinha de coco

– 165 ml leite de coco

– 2 colheres de sopa de margarina

– 2 colheres de sobremesa de fermento

– 1 pitada de sal

– raspas de meia laranja

– sumo de meia laranja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Começar por ralar as cenouras na misturadora, juntar os restantes ingredientes, alternando os liquidos com as farinhas. Barrar a forma com margarina e colocar farinha. Levar ao forno durante cerca de 40 minutos e está pronto!

Deixe arrefecer antes de desenformar.

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It’s Up to You

Raquel

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