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Lasanha low carb

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Dias quentes pedem refeições frescas. Mas como há dias quentes com noites frias, mesmo no verão, nessas alturas apetece comer algo quente e leve. Uma lasanha bolonhesa com courgette e brócolos em vez de massa pode ser uma boa solução.

É também uma excelente opção para quem pretende cortar nos hidratos de carbono (HC) à noite ou para quem estiver a fazer uma dieta cetogénica, que se traduz numa ingestão minúscula de hidratos de carbono (5% do valor energético total da dieta) com o objetivo de esgotar as reservas de hidrato de carbono no músculo e no fígado. O organismo tem de encontrar uma fonte de energia alternativa à glicose, proveniente os HC, altura em que o fígado consegue produzir os chamados corpos católicos, provenientes do tecido adiposo (gordura), que conseguem passar a barreira hemato-encefálica e servir de combustível ao cérebro, bem como a outros tecidos. Caso pretenda fazer um tratamento cetogénico, mais correto do que dieta, este deve ser acompanhado por um especialista para que não obtenha o efeito inverso do pretendido: aumento do apetite, perda de massa muscular, retenção de líquidos, acumulação de gordura na zona visceral e um grande desejo por doces.

Aqui fica o registo de uma experiência gastronómica que correu bem!

Ingredientes:

– 500 gr de carne picada

– 1 embalagens de tomate aos pedaços

– 1 cebola roxa

– 2 alhos picados

– 4 col. sopa de azeite

– 2 colheres de sopa de Azeite

– 1 courgette grande

– 8 ramos de brócolos

Para o molho:

– 2 col. de sopa de azeite

– 1 col. de sob. de limão

– 1 col. chá de orégãos

– 1 col. de sobremesa de mostarda Dijon

– Sal

Preparação:

– Começar por fazer um refogado com cebola, azeite e alho. Quando a cebola estiver a ficar transparente junte a carne picada, mexa, tape e deixe apurar. Assim que a carne estiver cozida junte o tomate em pedaços que, entretanto, foi triturado e os orégãos.

– Em seguida corte a courgette às tiras largas longitudinais e lave os brócolos.

– Unte um pirex com azeite e comece por colocar duas camadas de courgette, em seguida a carne à bolonhesa e alguns brócolos por cima. Em seguida coloque mais uma boa camada de tiras de courgette e os restantes brócolos.

– Por fim, coloca-se o azeite, o limão, os orégãos, a mostrada Dijon e o sal num frasco, aba-se muito bem e espalha-se por cima da última camada de courgette e brócolos. Vai ao forno durante 30 minutos e está pronto.

Boas férias e boas noites frias de verão!

It’s Up to You!

Raquel

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[EN]

LASAGNA LOW CARB

Hot days call for fresh meals. But since there are hot days with cold nights, even in summer, at those times it feels like eating something warm and light. A Bolognese lasagna with zucchini and broccoli instead of pasta may be a good solution.

It’s also an excellent option for those who want to cut back on carbohydrates (CH) at night or for those making a ketogenic diet, which translates into a tiny intake of carbohydrates (5% of the energetic value of the diet) with aim to deplete carbohydrate reserves in the muscle and liver. The body has to find an alternative source of energy to glucose, which comes from CH, when the liver can produce the so-called Catholic bodies from adipose tissue (fat), which can pass the blood-brain barrier and serve as fuel to the brain and as well as other tissues. If you want to make a ketogenic treatment, more correct than diet, this should be accompanied by an expert to not get the opposite effect intended: increased appetite, loss of muscle mass, fluid retention, fat accumulation in the visceral zone and a big craving for sweets.

Here is the record of a gastronomic experience that went well!

Ingredients:

– 500g of minced meat

– 1 pack of chopped tomatoes

– 1 red onion

– 2 minced garlic

– 4 tbsp of olive oil

– 1 large zucchini

– 8 broccoli branches

For the sauce:

– 2 tbsp of olive oil

– 1 tsp of lemon

– 1 tsp of oregano

– 1 tsp of Dijon mustard

– Salt

Preparation:

– Start by making a refogado with onions, olive oil and garlic. When the onion starts to get transparent, add the minced meat, stir, cover and allow to soak in. Once the meat is cooked, add the chopped tomatoes that in the meantime were smashed with the oregano.

– Then, cut the zucchini into longitudinal wide slices and wash the broccoli.

– Grease a baking dish with olive oil and start by placing two layers of zucchini, then the Bolognese meat and some broccoli on top. Then, place one more good layer of zucchini slices and the remaining broccoli.

– Finally, place the olive oil, lemon, oregano, Dijon mustard and salt in a jar, shake it very well and spread it on the last layer of zucchini and broccoli. Place in the oven for 30 minutes and it’s ready.

Happy holidays and good cold summer nights!

It’s Up to You!

Raquel

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