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Maionese vegan e sem glúten

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A maionese, segundo a nossa memória, foi sempre aquele alimento que nos disseram para não abusarmos.

Mas deixa de ser a partir do momento em que se aprende a fazer maionese vegan e sem glúten, como tive a sorte ficar a saber no Curso “Fazer da cozinha a sua Farmácia” do Gabriel Mateus.

Precisamos assim dos seguintes ingredientes para 400 g de maionese vegan e sem glúten:

– 2 abacates maduros médios (400g)

– 3 colheres de sopa de cebolinho picado (opcional, mas faz toda a diferença)

– 2 colheres de sopa de mostarda

– 3 colheres de sopa de suco de lima ou limão

– 1 dente de alho sem o miolo (opcional)

– 5 colheres de sopa de azeite virgem extra

– 1 pitada de sal (e pimenta preta opcional)

Bater todos os ingredientes sem o azeite e juntar o azeite no final aos poucos até obter a textura da maionese.

Mistura-se a uma salada de couve branca, couve roxa e maça verde, e já está!

It’s Up to You!

Raquel

 

 

[EN]

VEGAN GLUTEN FREE MAYONNAISE

Mayonnaise, according to our memory, was always that food we were told to not abuse.

But it ceases to be it from the moment you learn to make vegan gluten free mayonnaise, as I was fortunate to learn in the “Fazer da cozinha a sua Farmácia” course by Gabriel Mateus.

We need the following ingredients for 400g of vegan gluten free mayonnaise:

– 2 medium ripe avocados (400g)

– 3 tbsp of chopped chives (optional, but makes all the difference)

– 2 tbsp of mustard

– 3 tbsp of lemon or lime juice

– 1 garlic clove without the green sprout (optional)

– 5 tbsp of extra virgin olive oil

– 1 pinch of salt (and optional black pepper)

Whisk all ingredients without the olive oil and add it in the end gradually until you get the mayonnaise texture.

Mix it with a salad of white and red cabbage and green apple, and it’s ready!

It’s Up to You!

Raquel

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