* DÁ FORMA A UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL *

Receitas do Dia da Mãe

04/05/2015

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Deitar (véspera do dia da Mãe) com a promessa do
pequeno-almoço do dia seguinte ser panquecas e sumo de laranja natural!

Acordar e pensar, vamos lá fazer panquecas como prometido,
mas que sejam saudáveis. Como contornar a farinha de trigo e o leite de vaca
sem que ganhem um sabor “estranho” para as crianças? Eis a solução:

Panquecas de Aveia _ Ingredientes:

– Flocos de aveia ½ chávena de chá

– Farinha de centeio ½ chávena de chá

– Fermento 1 colher de chá

– 1 copo de leite de aveia

– 2 claras

Sal Uma pitada

Azeite q.b.

Preparação:

Peneirar a aveia, a farinha e o fermento, colocar tudo na
liquidificadora e triturar durante alguns minutos.

Como deu para cerca de umas cinco panquecas, lá tive de
fazer uma nova dose, mas desta vez com uma inovação, troquei o leite de aveia
por um copo de sumo de laranja natural. Ficou igualmente bom e com um ligeiro
sabor a fruta!

O acompanhamento foi canela, limão e açúcar para uns e
geleia de agave para outros.

Ao almoço, ainda repeti uma panqueca que tinha sobrado do
pequeno-almoço, mas desta vez com tudo o que referi em cima, mais requeijão e
umas folhas de manjericão.

Crianças contentes, Mãe feliz, com sentimento de dever
cumprido, com mais uns quilos em cima e casa num caosl

Adiante, entre futebóis, ida ao parque, geladaria e
supermercado, ainda fui desafiada para ir correr antes do jantar, ao que apesar
de já me estar a imaginar a correr junto ao rio, foi fácil declinar por saber
que a moeda de troca era estar mais tempo com os meus filhos e preparar o jantar para uma
convidada especial, a minha Mãe.

A entrada, retirada do presente do dia da Mãe “Tesouros da
Cozinha Portuguesa Saudável”, foi Salada de Endívias, Pêra, Queijo e Nozes. Para o prato principal aproveitei de uma conversa do dia anterior, na qual me explicaram
uma receita ótima e muito simples, pernas e coxas de frango panadas no forno,
acompanhadas de batata doce, também assadas. Um à parte: o crispy do panado
é feito com corn flakes, tomilho, mostarda em grão, alho, pimenta cayenne e pimentão-doce
(ou outras especiarias que tenham em casa), tudo triturado. E para a sobremesa, os
maravilhosos gelados da Artisani, que somos fãs absolutos!

E foi isto, muito trabalhinho do bom, o coração cheio de
felicidade e umas horas a menos de sono, para começar a semana
em grande!

It’s Up to You!

Raquel

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