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Salada de Verão – Arroz Negro e Quinoa

Salada Arroz negro e quinoa

Dias quentes pedem refeições frescas. Esta salada de arroz negro e quinoa é uma das opções ideais para o verão, para levar para o trabalho, para a praia ou mesmo para servir ao jantar, seguida de um gaspacho.

Ingredientes:

– 1,5 chav. arroz negro

– 1 chav. de quinoa real branca

– 1 mão cheia de morangos

– 1 pepino

– 1 cebola roxa picada

– 1 alho picado

– 8 folhas de Hortelã picadas

– 1 molho pequeno de Salsa picada

– 1 folha de louro

– 2 colheres de sopa de Azeite

– Vinagre de Vinho Tinto Gallo

– Sal

– Pimenta

Preparação:

– Começar por fazer o arroz negro e a quinoa com alguma antecedência e guardar no frigorífico, para ficar fresco.

– Lavar o arroz negro, cozer com o dobro da água, um pouco de sal e 2 alhos esmagados durante 25 a 30 min., conforme aconselhado na embalagem. Depois de cozido, mexer e guardar numa caixa no frigorífico.

– A quinoa deve ser demolhada umas horas antes. Se não demolhar precisa de mais água durante a cozedura. Caso tenha demolhado, colocar o dobro da água da quantidade de quinoa, com uma folha de louro e sal. Deixar ferver durante 10 min., mexer bem e guardar no frigorífico durante umas horas.

– Coloque numa saladeira os morangos picados, o pepino, a cebola e o alho. Em seguida junte o arroz e a quinoa e envolva tudo. Junte a hortelã, a salsa, o azeite, o vinagre, o sumo de limão e mexa novamente. Por fim tempere com sal e pimenta e retifique os temperos.

Esta é a base para uma salada fria, mas pode variar em termos de cores, colocando quinoa tricolor com arroz integral e misturando outras frutas e legumes. Com imaginação é possível fazer-se inúmeras combinações diferentes.

Et voilà! Acabaram-se as sanduiches para a praia!

It’s Up to You!

Raquel

 

 

[EN]

SUMMER SALAD – BLACK RICE AND QUINOA

 

Hot days always ask for fresh meals. This black rice and quinoa salad is one of the best options for summer, to take to work, to the beach or to serve at dinner, followed by gazpacho.

Ingredients:

– 1,5 cup of black rice

– 1 cup of white quinoa

– 1 handful of strawberries

– 1 cucumber

– 1 chopped red onion

– 1 chopped garlic

– 8 chopped mint leaves

– 1 small bunch of chopped parsley

– 1 bay leaf

– 2 tbsp of olive oil

– Gallo Red wine Vinegar

– Salt

– Pepper

Preparation:

– Start by cooking the black rice and quinoa well in advance and store it in the fridge to stay fresh.

– Wash the black rice, cook it with twice the water, a pinch of salt and 2 smashed garlics for 25 to 30 minutes, as recommended on the package. Once cooked, stir and keep it in a box in the fridge.

– Quinoa should be soaked a few hours before. If you don’t soak it, it will need more water during cooking. If you soaked it, put twice the amount of quinoa in water with a bay leaf and salt. Boil for 10 minutes, stir well and store in the fridge for a few hours.

– Place in a salad bowl the chopped strawberries, cucumber, onion and garlic. Then add the rice and quinoa and involve everything. Add the mint, parsley, olive oil, vinegar, lemon juice and stir again. Finally, season with salt and pepper and rectify the seasoning.

This is the base for a cold salad, but it can vary in terms of color, if you place multicolored quinoa with whole grain rice and mix with other fruits and vegetables. With imagination it is possible to make many different combinations.

Et voilà! No more sandwiches for the beach!

It’s Up to You!

Raquel

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