* DÁ FORMA A UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL *

Salada Sem Gluten de Millet e Feta

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Fui aprender mais sobre cozinhar sem glúten, desta vez com a s.de.salada, na VillaBio, uma mercearia 100% biológica no Restelo, com um espaço dedicado à realização de Workshops.

O resultado foi uma salada colorida e muito saborosa aprovada num jantar de amigas que, apesar de algumas ainda questionarem o que é isto de “cozinha saudável” já têm alguma curiosidade sobre o tema.

A escolha foi uma salada de millet com todos os legumes e ingredientes que tinha em casa. Se fosse só para mim, tinha ficado pelos vegetais, mas como não queria ficar “mal vista” e correr o risco de deixar alguém com fome, acrescentei os ovos e o queijo feta.

Ingredientes (4 pessoas):

– 1 chávena de Millet

– azeite qb

– ½ alho descascado e sem gérmen

– 3 chávenas de água

– ½ caldo de legumes (opcional)

– 1 ramo de manjericão ou de hortelã ou de coentros

– sal marinho qb

– 8 a 10 tomates cherry laranja

– 1 Beterraba

– 10 a 12 cogumelos

– 6 folhas de alface

– 2 ramos de Hortelã

– 2 ovos

– mix de sementes

Molho:

– 3 col. de sopa de Azeite

– 1 col. de sobremesa de Vinagre de Sidra

– 1 col. de chá de Mostarda Dijon

– Pimenta qb

– Sal marinho qb

Preparação:

Lave bem o millet, passando por água corrente num passador. Em seguida, salteie o alho e o millet num fio de azeite, cerca de 1 minuto ou até começar a agarrar ao fundo.

Junte a água, o caldo de legumes, o manjericão e o sal marinho. Mexa para que todos os ingredientes se misturem e o caldo de legumes se dissolva.

Deixe cozer em lume brando, tapado, por 20 minutos até ficar sem água. Apague o lume, retire o alho e deixe ficar tapado por 5 minutos. Destape, retire o manjericão, junte um fio de azeite, separe os grãos com um garfo e deixe arrefecer. Entretanto coza os ovos e reserve. Em seguida corte os cogumelos, os restantes legumes, a beterraba fica bem cortada no spiralizer para ficar com a forma de esparguete, corte o queijo feta em cubos e misture tudo. No final salteie as sementes numa frigideira sem gordura (ativa as suas propriedades nutritivas) pique a hortelã, coloque por cima os ovos cortados ao meio e está pronto!

O molho é colocar tudo num frasco, fechar, abanar bem e está pronto. Se sobrar fica guardado no frigorífico à espera da próxima salada.

Por estes lados fez sucesso, ganhando umas ferrenhas adeptas da salada millet!

It’s Up to You!

Raquel

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[EN]

GLUTEN FREE MILLET AND FETA SALAD

 

I learned more about cooking without gluten, this time with s.de.salada, at VillaBio, a 100% organic grocery store in Restelo, with a space dedicated to conducting workshops.

The result was a colorful and tasty salad approved at a friends dinner that, despite some still questioned what is this “healthy cuisine”, they already have some curiosity about the subject.

The choice was a millet salad with all the vegetables and ingredients that I had at home. If it was just for me, it would only be vegetables, but since I didn’t want a “bad reputation” and run the risk of leaving someone hungry, I added the eggs and feta cheese.

Ingredients (4 people):

– 1 cup of Millet

– Olive oil to taste

– ½ peeled garlic without germ

– 3 cups of water

– ½ vegetable stock (optional)

– 1 sprig of basil or mint or coriander

– Sea salt to taste

– 8 to 10 cherry tomatoes (orange ones)

– 1 beet

– 10 to 12 mushrooms

– 6 lettuce leaves

– 2 sprigs of mint

– 2 eggs

– Seeds mix

Sauce:

– 3 tbsp of olive oil

– 1 tsp of cider vinegar

– 1 tsp of Dijon mustard

– Pepper to taste

– Sea salt to taste

 

Preparation:

Wash the millet very well, through running water in a strainer. Then, sauté the garlic and millet with a dash of olive oil, for about 1 minute or until it starts to grasp the bottom.

Add the water, vegetable broth, basil and sea salt. Stir so all ingredients are mixed and the vegetable broth is dissolved.

Simmer over low heat, covered, for 20 minutes until there’s no water. Turn off the heat, remove the garlic and let it stand covered for 5 minutes. Uncover it, remove the basil, add a dash of olive oil, separate the grains with a fork and let it cool down. Meanwhile, bake the eggs and set aside. Then cut the mushrooms, the remaining vegetables, put the beet in the spiralizer so it takes the form of spaghetti, cut the feta cheese into cubes and mix everything. At the end, sauté the seeds in a pan without fat (it activates its nutritional properties), chop the mint, put over the eggs cut in half and it’s ready to go!

For the sauce, just place it in a bottle, close it, and shake it well and it’s ready. If there is some sauce left over, store it in the fridge waiting for the next salad.

Around here, it was a success, earning some fierce fans of the millet salad!

It’s Up To You!

Raquel

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