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Criatividade em tempo de férias

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As saladas são excelentes opções ao pão que é costume comer-se em quantidades anormais durante o tempo de praia e férias.

Há que ser criativo e pensar em soluções diferentes. A típica salada de alface, tomate e cebola é boa, mas para acompanhar umas sardinhas.

Uma da forma de tornar prática a realização das saladas é ter várias bases feitas de véspera, ou fazer no inicio da semana, de quinoa, arroz integral, bulgur, millet, lentilhas, e depois misturar duas bases de cores diferentes e acrescentar os restantes ingredientes, como vegetais, fruta, ervas aromáticas, etc.

A receita de hoje tem o contraste de cores base, branco e vermelho, da quinoa branca e do arroz integral.

Ingredientes:

– 1 chávena de quinoa

– 1,5 chávena de arroz integral vermelho

– ½ pepino

– 10 tomate cherry

– ½ requeijão

– 2 ovos cozidos

– 1 col. sob. de sementes de girassol

– 1 col. sob. de sementes de sésamo

– hortelã

– azeite

– vinagre ou limão

– sal a gosto

Preparação:

– Começar por fazer o arroz integral e a quinoa com alguma antecedência e guardar no frigorífico, para ficar fresco.

– Lavar o arroz, cozer com o dobro da água, um pouco de sal, durante 40 min.. Depois de cozido, mexer e guardar numa caixa no frigorífico.

– A quinoa deve ser demolhada umas horas antes e neste caso precisa de menos quantidade de água. Em vez do dobro, coloque 1 chávena e meia de água, com uma folha de louro e sal. Deixar ferver durante 10 min., mexer bem e guardar no frigorífico durante umas horas ou de véspera.

– Coloque numa saladeira o pepino, o tomate, as sementes, a hortelã e tempere com azeite, vinagre, uma pitada de sal, orégãos secos e misture muito bem. Em seguida junte colheradas de arroz e da quinoa à vez e envolva tudo.

Disponha o conteúdo por caixas, neste caso utilizei Lunch It, e distribua irmãmente o requeijão, mexendo novamente, já nas caixas, e coloque os ovos cozidos cortados por cima.

Ready to go!

It’s Up to You!

Raquel

 

 

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[EN]

CREATIVITY ON VACATION TIME

Salads are an excellent choice instead of bread that it’s usually eaten in abnormal amounts during beach and vacation time.

We must be creative and think of different solutions. The typical lettuce, tomato and onion salad is good, but only as a side dish of some sardines.

One way to make the preparation of a salad easier is by having several bases made the day before, or in the beginning of the week, like quinoa, brown rice, bulgur, millet, lentils, and then mix two bases of different colors and add the remaining ingredients, such as vegetables, fruits, herbs, etc.

Today’s recipe has the contrast of basic colors, white and red, of white quinoa and brown rice.

Ingredients:

– 1 cup of quinoa

– 1,5 cup of brown rice

– ½ cucumber

– 10 cherry tomatoes

– ½ curd

– 2 boiled eggs

– 1 tsp of sunflower seeds

– 1 tsp of sesame seeds

– Mint

– Olive oil

– Vinegar or lemon

– Salt to taste

Preparation:

– Start by making the brown rice and quinoa well in advance and store it in the fridge to stay fresh.

– Wash the rice, cook with twice the water, a little salt, for 40 min. Once cooked, stir and keep in a box in the fridge.

– Quinoa should be soaked several hours before and, in this case, it will need less amount of water. Instead of the double, put 1 cup and a half of water with a bay leaf and salt. Let it boil for 10 min., stir well and store in the fridge for some hours or overnight.

– Place in a salad bowl, the cucumber, tomatoes, seeds mint and season with olive oil, vinegar, a pinch of salt, dried oregano and mix well. Then, add some spoonful of rice and quinoa in turns and involve everything.

Arrange the contents in boxes, in this case, I used Lunch It, and distribute equally the curd, stirring again, in the boxes, and place the sliced boiled eggs on top.

Ready to go!

It’s up to you!

Raquel

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