* DÁ FORMA A UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL *

Um bolo cheio de boas intenções!

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Quando joga o …. (clubismos à parte) e os homens saem de casa, o meu primeiro pensamento é, vou relaxar, deitar-me no sofá, dar banho à mais nova, jantar e deitá-la a horas decentes, quando … chego a casa, passo pela cozinha, entro e penso, vamos lá experimentar fazer um bolo “saudável” e que os miúdos gostem! E pronto, esfuma-se nesse preciso momento aquela imagem idílica de Mãe perfeita com que vou sonhando de vez em quando.

Pego no livro de Gabriela Oliveira “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar” olho para duas ou três receitas, para me inspirar, vejo o que tenho em casa que se aplique como substituto, e começo a inventar. A primeira boa notícia é que já não é um bicho de sete cabeças olhar para os ingredientes propostos num livro vegan e encontrar os substitutos certos.

Chega-se assim a uma receita inspirada num bolo de coco e cenoura, que se acaba num bolo de laranja e coco sem glutén.

Ingredientes:

– 1 cháv. de farinha de milho

– ½ cháv. de farinha de arroz

– 1 cháv. de açúcar amarelo

– 1 cháv. de coco ralado

– 1 c. sopa de fermento em pó

– 1 c. café de bicarbonato de sódio

– 1 c. café de goma xantana (opcional)

– 1 ½ cháv. de leite vegetal (kamut)

– ½ cháv. de óleo de coco (alternativas: óleo de noz ou courgete (crúa, sem casca e ralada, na mesma quantidade de óleo que a receita pedir. É uma opção que resulta muito bem, mas em algumas receitas pode alterar um pouco a textura do bolo. Dica de Elsa Vale, uma das cozinheiras vegan do curso “Fazer da cozinha a sua farmácia”).

– 1 c. de sobremesa de sumo de limão

Calda:

– sumo de uma laranja

– 1 c. sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Colocar numa taça os ingredientes secos (farinhas, o açúcar peneirado, o coco, o fermento, o bicarbonato e a goma).

Noutra taça, colocar os líquidos (leite, óleo e o sumo de limão) e misturar muito bem.

Verter sobre a os ingredientes secos e mexer com uma vara de arames durante 1 minuto.

Unte uma forma, ou cubra com papel vegetal, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 a 35 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, prepara-se a calda com o sumo de laranja e o açúcar, deixando fervilhar durante 2 a 3 minutos.

Por fim, retire o bolo do forno, fure a crosta com um palito e verta lentamente a calda quente sobre o bolo, ainda quente.

Bolo aprovado, pequeno-almoço tratado para o dia seguinte, filha sem banho, jantar por dar e horas de deitar impróprias para uma criança, que não se importa de ver desenhos animados noite dentro, um mix de sentimentos, com um final feliz.

It’s Up to You!

Raquel

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