* DÁ FORMA A UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL *

Um bolo cheio de boas intenções!

Processed with VSCO with f2 preset

Quando joga o …. (clubismos à parte) e os homens saem de casa, o meu primeiro pensamento é, vou relaxar, deitar-me no sofá, dar banho à mais nova, jantar e deitá-la a horas decentes, quando … chego a casa, passo pela cozinha, entro e penso, vamos lá experimentar fazer um bolo “saudável” e que os miúdos gostem! E pronto, esfuma-se nesse preciso momento aquela imagem idílica de Mãe perfeita com que vou sonhando de vez em quando.

Pego no livro de Gabriela Oliveira “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar” olho para duas ou três receitas, para me inspirar, vejo o que tenho em casa que se aplique como substituto, e começo a inventar. A primeira boa notícia é que já não é um bicho de sete cabeças olhar para os ingredientes propostos num livro vegan e encontrar os substitutos certos.

Chega-se assim a uma receita inspirada num bolo de coco e cenoura, que se acaba num bolo de laranja e coco sem glutén.

Ingredientes:

– 1 cháv. de farinha de milho

– ½ cháv. de farinha de arroz

– 1 cháv. de açúcar amarelo

– 1 cháv. de coco ralado

– 1 c. sopa de fermento em pó

– 1 c. café de bicarbonato de sódio

– 1 c. café de goma xantana (opcional)

– 1 ½ cháv. de leite vegetal (kamut)

– ½ cháv. de óleo de coco (alternativas: óleo de noz ou courgete (crúa, sem casca e ralada, na mesma quantidade de óleo que a receita pedir. É uma opção que resulta muito bem, mas em algumas receitas pode alterar um pouco a textura do bolo. Dica de Elsa Vale, uma das cozinheiras vegan do curso “Fazer da cozinha a sua farmácia”).

– 1 c. de sobremesa de sumo de limão

Calda:

– sumo de uma laranja

– 1 c. sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Colocar numa taça os ingredientes secos (farinhas, o açúcar peneirado, o coco, o fermento, o bicarbonato e a goma).

Noutra taça, colocar os líquidos (leite, óleo e o sumo de limão) e misturar muito bem.

Verter sobre a os ingredientes secos e mexer com uma vara de arames durante 1 minuto.

Unte uma forma, ou cubra com papel vegetal, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 a 35 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, prepara-se a calda com o sumo de laranja e o açúcar, deixando fervilhar durante 2 a 3 minutos.

Por fim, retire o bolo do forno, fure a crosta com um palito e verta lentamente a calda quente sobre o bolo, ainda quente.

Bolo aprovado, pequeno-almoço tratado para o dia seguinte, filha sem banho, jantar por dar e horas de deitar impróprias para uma criança, que não se importa de ver desenhos animados noite dentro, um mix de sentimentos, com um final feliz.

It’s Up to You!

Raquel

Processed with VSCO with a5 preset

 

 

 

[EN]

A CAKE FULL OF GOOD INTENTIONS!

When the … (clubs asides) plays and men leave the house, my first thought is, I’ll relax, lie down on the couch, give the youngest a bath, have dinner and lie her down at decent hours, when… I get home, I walk by the kitchen, I go in and think, let’s try to make a “healthy” cake that kids will enjoy! And there, at that precise moment, that idyllic image of the perfect mother that I dream of from time to time vanishes.

I pick up Gabriela Oliveira’s book “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar”, get my eye on two or three recipes to get inspired, check what I have at home that fits or applies in the form of substitution, and I start to invent. The first good news is that it’s no longer a big deal to look at the required ingredients (not to mention we’re talking about a vegan book by a vegan author).

That said, the recipe inspired by the coconut and carrot cake, culminated in a glutinous coconut and orange gluten free cake.

Ingredients:

– 1 cup of maize flour

– ½ cup of rice flour

– 1 cup of brown sugar

– 1 cup of grated coconut

– 1 tbsp of baking powder

– 1 tsp of baking soda

– 1 tsp of xantham gum (optional)

– 1 ½ cup of vegetable milk (kamut)

– ½ cup of coconut oil (alternatives: walnut oil or zucchini (raw, peeled and grated) in the same amount of oil as the recipe requests. It’s an option that works very well, but in some recipes it may slightly change the cake’s texture. A tip from Elsa Vale, one of the vegan cooks from the “Fazer da cozinha a sua farmácia” course).

– 1 tsp of lemon juice

Syrup:

– orange juice

– 1 tbsp of brown sugar

Preparation:

In a bowl, place the dry ingredients (flours, sifted sugar, coconut, baking soda and gum).

In another bowl, put the liquids (milk, oil and lemon juice) and mix very well.

Pour it over the dry ingredients and mix with a whisk for 1 minute.

Grease a cake mold or cover it with parchment paper, pour the dough and bake in a preheated oven at 180º for 30 to 35 minutes.

While the cake is in the oven, prepare the syrup with the orange juice and sugar, letting it simmer for 2 to 3 minutes.

Finally, remove the cake from the oven, pierce the crust with a toothpick and slowly pour the hot syrup over the cake, still hot.

Cake approved, breakfast done for the next day, daughter without a bath, dinner to make and bedtime unfit for a child that doesn’t mind to see cartoons all night long, a mix of feelings with a happy ending.

It’s Up to You!

Raquel

Deixar uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

code

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>