Almôndegas de Legumes no forno

Almondegas de tofu e legumes

Almôndegas no forno para todos os gostos. Podem ser vegan, de peixe ou de carne.

A primeira experiência foi com legumes e tofu, com estreia no workshop de Yoga & Brunch, em São Miguel, nos Açores. As de atum experimentei-as num jantar com amigos, acompanhadas de molho de tomate.

Almondegas de legumes e atum

Hoje fiz as de carne, para “os da casa”, com maionese de azeite e alho.

Também ficam ótimas com maionese de abacate.

Hoje resolvi paná-las, umas com sementes de sésamo e outras com sementes de papoila.

Almondegas de legumes e carne

Uma refeição perfeita para toda a família: almôndegas de legumes no forno acompanhadas de arroz integral e uma salada de alface e tomate, assim como o snack ideal para levar para um piquenique na praia, como aconteceu já este ano :-).

Almondegas de legumes

Ingredientes:

1 embalagem de tofu ou 1 chávena de carne já cozinhada triturada ou 2 latas de atum sem água

1 cebola

1 cenouras

1 alho francês

1 col. de sobremesa de raspas de gengibre

1 a 2 col. de sopa de aveia

1 inhame bem cozido (opcional)

1 pitada de flor de sal

1 col. de chá de curcuma

2 col. de sopa de Tamari ou soja

2 col. de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Esmagar o tofu com as mãos ou triturar a carne que sobrou de véspera ou retirar a água do atum e reservar. Fazer um refogado com cebola, azeite, cenoura cortada aos cubos, rodelas de alho francês e o gengibre. Quando começam a amolecer, passar com a varinha mágica e misturar o tofu ou a carne ou o atum os flocos de aveia ou corn flakes e temperar com curcuma e sal. Regar com um pouco de molho Tamari e sementes de sésamo (pode não colocar sal, uma vez que o tamari é salgado). Fazer umas bolinhas ou hambúrgueres e levar ao forno durante 20/25 minutos a 160°/180°.

Espero que gostem!

It’s Up to You!

Raquel

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