Ontem foi dia de prova e, como é habitual em véspera de corridas do Team, há que fazer as bolachas da praxe, a “cenoura” que criei para convencer um grupo de pessoas que não se conhecia de lado nenhum, a juntarem-se para correr :-).
Como sábado foi atribulado e o plano de comprar os ingredientes durante a manhã, fazer as bolachas à tarde a tempo de ir entregá-las ao final do dia, para que estivessem na meta no dia da prova, falhou por completo, tive de a inventar umas novas bolachas com os ingredientes que tinha, mantendo sempre a premissa de ficarem crocantes.
Já andava curiosa para experimentar dois ingredientes novos em bolachas: farinha de amêndoa e mapple syrup, e foi desta. Resultaram muito bem, continuaram crocantes mas com uma consistência idêntica das areais, que dão a sensação que se desfazem na boca.
Deixo a receita para poderem experimentar e comprovar.
Ingredientes:
– 60g de amêndoa moída na altura
– 140g de granola de cacau sem açúcar da Casa a Granel
Outras opções: Muesli Bio Crocante de Chocolate da Nature Foods à venda no Celeiro ou Muesli Crunchy Chocolate, marca Continente
– 80g de mapple syrup
– 8 col. sopa de farinha arroz
– 2 col. sopa de cacau
– 1 col. chá de bicarbonato
– 1 col. de sopa de óleo de coco
– 3 col. de sopa de água morna
– 2 col. de sopa de pepitas de cacau
– 2 col. de sopa de sementes de sésamo
– 1 pitada de flor de sal
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Comece por preparar os ingredientes secos. Triture as amêndoas e coloque numa taça. Em seguida, triture a granola de cacau, mal moída, e junte à farinha de amêndoa. Misture bem e adicione a farinha de arroz, o bicardonado de sódio e misture muito bem.
Aqueça o óleo de coco para que fique liquido e junte ao preparado juntamente com o maple syrup. Coloque a água morna aos poucos e antes mesmo da mistura se transformar numa pasta uniforme, adicione as pepitas de cacau e as sementes de sésamo.
Faça várias bolinhas e, depois de colocadas no tabuleiro do forno, são espalmadas para ficarem baixas e crocantes depois de cozidas.
Leve ao forno durante 45 ou 60 minutos e ao fim de 15 minutos volte a espalmá-las com a ajuda de uma espátula. A partir dos 45 min. é melhor ir vigiando as bolachas, para que não se queimem. Outro truque para que fiquem bastantes crocantes é, depois do forno apagado, deixá-las durante mais algum tempo lá dentro, ou mesmo de um dia para o outro, desta forma perdem toda a humidade.
Bolachas aprovadas pelo Team, o melhor focus group que arranjei para testar as novas experiências culinárias 🙂
Experimentem e partilhem como correu!
It’s Up to You!
Raquel
