Um dos pontos abordados na terceira edição Trapézio Talks (Ttalks) de 2020, sobre “Família e Alimentação. Como gerir?”, foi a cozinha saudável, onde partilhámos algumas dicas a truques a terem em conta no dia a dia e cuidados a ter com a propagação do corona virus.
A cozinha saudável dá especial atenção aos seguintes passos na preparação dos alimentos:
– lavar muito bem os crus e descascar antes de consumir;
– os legumes não devem ser cortados ou, a serem, devem cortá-los em pedaços grandes antes de serem cozinhados;
– não descongelar os legumes, colocá-los logo na panela com água a ferver;
– cozinhar com tampa, em pouca água e no mínimo tempo possível;
– aproveitar a água da cozedura para caldos (exemplos: a água extra da cozedura dos legumes para a sopa servem de caldo de legumes; a água da cozedura de maças ou peras, serve de água a colocar no sumo de fruta e legumes; a água da cozedura da beterraba dá uma excelente água aromatizada, juntando limão, gengibre e mel (dica da Bo Irik).
Nesta fase que vivemos devemos dar preferência a refeições cozinhadas. Qual a melhor forma de confeção?
– cozinhar em água ou a vapor, grelhados, assados no forno, guisados ou estufados com pouca ou nenhuma gordura
– reduzir a quantidade de açúcar. Como?
Gradualmente e optar por adoçantes naturais: Tâmaras, mel, banana, purés de fruta
– reduzir a quantidade de gordura. Como?
Frigideiras anti-aderentes, formas de silicone, utilizar pulverizador de azeite; consumir gorduras saudáveis (abacate, frutos secos, cremes vegetais, etc….)
– reduzir a quantidade de sal. Como?
Reeducar o paladar, diminuindo gradualmente a quantidade de sal;
Sal marinho; ervas aromáticas e especiarias; evitar alimentos processados, molhos industriais e caldos processados.
Espero que estas dicas vos sejam úteis.
Desejo de continuação de uma quarentena saudável.
It’s Up to You!
Raquel
