COZINHA SAUDÁVEL | DICAS E TRUQUES

cozinha saudável

Um dos pontos abordados na terceira edição Trapézio Talks (Ttalks) de 2020, sobre “Família e Alimentação. Como gerir?”, foi a cozinha saudável, onde partilhámos algumas dicas a truques a terem em conta no dia a dia e alguns cuidados de higiene extra devido aos cuidados a ter com a propagação do Covid-19.

Relativamente à preparação dos alimentos:

– lavar muito bem os crus e descascar antes de consumir;

– os legumes não devem ser cortados ou, a serem, devem cortá-los em pedaços grandes antes de serem cozinhados;

– não descongelar os legumes, colocá-los logo na panela com água a ferver;

– cozinhar com tampa, em pouca água e no mínimo tempo possível;

– aproveitar a água da cozedura para caldos (exemplos: a água extra da cozedura dos legumes para a sopa servem de caldo de legumes; a água da cozedura de maças ou peras, serve de água a colocar no sumo de fruta e legumes; a água da cozedura da beterraba dá uma excelente água aromatizada, juntando limão, gengibre e mel (dica da Bo Irik).

Nesta fase que vivemos devemos dar preferência a refeições cozinhadas. Qual a melhor forma de confeção?

– cozinhar em água ou a vapor, grelhados, assados no forno, guisados ou estufados com pouca ou nenhuma gordura

– reduzir a quantidade de açúcar. Como?

Gradualmente e optar por adoçantes naturais: Tâmaras, mel, banana, purés de fruta

– reduzir a quantidade de gordura. Como?

Frigideiras anti-aderentes, formas de silicone, utilizar pulverizador de azeite; consumir gorduras saudáveis (abacate, frutos secos, cremes vegetais, etc….)

– reduzir a quantidade de sal. Como?

Reeducar o paladar, diminuindo gradualmente a quantidade de sal;

Sal marinho; ervas aromáticas e especiarias; evitar alimentos processados, molhos industriais e caldos processados.

Espero que estas dicas vos sejam úteis.

Desejo de continuação de uma quarentena saudável.

It’s Up to You!

Raquel