Tudo começou com uma tarte de maça que comi há uma semana no supermercado biológico Alfazema e que estava ótima.
Desde então não me saiu da cabeça e só descansei quando pus mãos à obra. Obra essa adiada por uma gripe que chegou devagarinho mas veio para ficar uns largos dias. Mas vamos ao que interessa. Ao sentir-me melhor “saltei” da cama para a cozinha e lá fui inventar uma tarte de maça sem farinhas e açúcares refinados.
Ingredientes:
Base:
– 1 chávena de farinha de aveia
– 1/2 chávena de farinha de trigo integral
– 2 c. de sopa de óleo de coco
– 1 pitada de sal
– 2 c. de sopa de agave
Recheio:
– 1,5 kg de maças doces
– 1 c. de sopa de ágar-ágar em pó
– 3 c. de sopa de água
– 1 c. de café de canela em pó
– raspa de 1 lima
Cobertura:
– ½ chávena de água ou sumo de maça natural
– 1 c. de sobremesa de ágar-ágar em pó
– 3 c. de sopa de agave
Preparação:
Comece por preparar a base, colocando numa taça as farinhas, a canela e o sal. À parte misture o óleo de coco, a água e o agave. Coloque as farinhas na mistura liquida e misture até ficar com uma bola que se despegue. Deixe repousar 15 minutos no frigorífico.
Descasque as maças e corte-as em fatias fininhas com sumo de lima por cima. Coloque ¾ no tacho e leve a cozer com um pouco de água, tapadas, durante 10 minutos. Junte o ágar-ágar e deixe ferver mais 3 minutos.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e coloque-a numa forma de tarde, pique o fundo e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
Enquanto isso prepare a cobertura. Coloque num tacho a água com sumo de limão ou maça e o ágar-ágar, deixe ferver cerva de 5 minutos. No fim junto o agave e mexa muito bem.
A seguir retire do forno e coloque o recheio da maça polvilhado com raspa de lima ou limão e canela. Disponha as tiras de maça guardadas, disponha-as em forma de flor, polvilhe com canela e verta a mistura gelatinosa ainda morna.
Agora, bem alimentada, só me falta ter forças suficientes para recomeçar a corrida!
O resultado foi este e espero que gostem!
It’s Up to You!
Raquel
