Depois de duas tentativas, e uma misturadora avariada, eis o resultado final.
A inspiração fui buscá-la ao blog Gluten Free com Paixão mas quando a vontade é inesperada, acaba-se por nunca ter os ingredientes todos em casa e temos de partir para a invenção, substituindo este por aquele ingrediente.
A primeira tentativa, apesar do bom aspecto, não cresceu o suficiente e o seu interior ficou com uma consistência de queijada. Depois de umas mensagens trocadas com a Sofia, autora do blog Gluten Free, percebi que o fermento é indispensável, principalmente por se tratar de um bolo com farinhas sem gluten, e que as farinhas têm de ser substituidas por outras de consistência parecida.
A receita final é, assim, a que combinou o bom aspecto com a consistência certa.
Ingredientes:
– 3 a 4 cenouras raladas
– 4 ovos
– 150 a 200 gr açúcar mascavado
– 150 gr farinha de trigo sarraceno
– 70 gr coco ralado
– 150 gr farinha de coco
– 165 ml leite de coco
– 2 colheres de sopa de margarina
– 2 colheres de sobremesa de fermento
– 1 pitada de sal
– raspas de meia laranja
– sumo de meia laranja
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Começar por ralar as cenouras na misturadora, juntar os restantes ingredientes, alternando os liquidos com as farinhas. Barrar a forma com margarina e colocar farinha. Levar ao forno durante cerca de 40 minutos e está pronto!
Deixe arrefecer antes de desenformar.
It’s Up to You
Raquel