Hoje faz uma quarentena certa que estamos em casa. Quarenta dias de recolhimento. Quarenta dias de receitas inventadas (acho que só repetimos duas ou três receitas) quarenta dias de exercício físico, quarenta dias de vida social virtual e ainda faltam dois dias, para fazer a minha quinta maratona, os 42 quilómetros (dias) mais longos da minha vida.
No meio de todos os impedimentos e constrangimentos originados pela quarentena, temos de encontrar algo de bom. A aproximação do núcleo duro, família a viver entre as mesmas quatro paredes, é uma realidade. Andamos a reinventar-nos para aguentar o barco quando uma ou outra bomba rebenta no colo de alguém, e aviso que já rebentaram bombas no colo de todos e continuamos vivos! Outra boa realidade foi concluir que consigo ter imaginação para repetir poucas receitas em quarenta dias seguidos, ou seja, quase oitenta refeições diferentes. Haja criatividade!!!
Partilho convosco os primeiros crepes que fiz no 38º dia em casa. Comecei por fazer a receita normal, sem adicionar ingredientes coloridos, para não ferir a suscetibilidade da mais nova, e a seguir dividi a mistura em três taças. Reservei uma das taças e juntei beterraba cozida a uma das misturas e espinafres cozidos à terceira mistura. Triturei uma mistura de cada vez na liquidificadora e reservei.
Quanto a cremes para colocar como base para dar sabor e complementar a guarnição, fiz uma maionese caseira, um creme de abacate e húmus de beterraba, por cima coloquei mistura de alfaces e rúcula, ovo cozido, tiras de queijo flamengo, nuns coloquei coentros picados, noutros salsa picada, e sementes de sésamo tostadas.
Deixo as receitas dos crepes e cremes para se entreterem com mais uma nova experiência na cozinha, que convida à participação de todos os que vão provar.
CREPES DE BETERRABA E DE ESPINAFRES
Ingredientes (12 crespes):
– 4 ovo
– 2 chávena de leite de arroz (ou outro vegetal) sem adição de açúcar
– 2 chávena de farinha de aveia (ou alternativa)
– 1 chávena de farinha de arroz (ou alternativa)
– 2 mãos cheias de espinafres
– ½ beterraba cozida
– 1 pitada de Sal marinho
Preparação:
Coza os espinafres a cozer a vapor.
Em seguida coloque os ovos e o leite na liquidificadora e triture. Acrescente a farinha e o sal até chegar a uma consistência cremosa característica da massa de crepes. Divida a mistura em quantidades iguais por três taças e reserve uma das taças. Quando os espinafres estiverem cozidos, esprema-os muito bem com as mãos e quando não tiverem água nenhuma, junte-os a uma das misturas e triture muito bem na liquidificadora. Assim que terminar verta a mistura para a taça anteriormente utilizada, lave a liquidificadora e junte à terceira mistura a beterraba cozida. Triture muito bem até começar a fazer bolhinhas.
Coloque meia concha de sopa na placa de crespes, previamente untada com umas gotas de azeite, espalhe bem e ao fim de 1 minutos pode virar. Ao fim de mais 1 minuto está pronto o primeiro crepe. Repita o procedimento até terminar das diferentes cores.
MAIONESE ARTESANAL
Ingredientes:
– 1 chávena de café de azeite
– 1 ovo
– 1 col. café de mostarda
– 1 dente de alho sem o miolo (opcional)
– 1 pitada de sal (e pimenta preta opcional)
Preparação
Bater todos os ingredientes num copo alto com a varinha mágica, debaixo para cima, até obter a consistência da maionese.
CREME DE ABACATE
Ingredientes:
– 1 abacates maduros (250g)
– 1 col. sopa de sumo de lima ou limão
– 1 col. sopa de azeite virgem
– 1 pitada de sal (e pimenta preta opcional)
Preparação
Esmagar o abacate com um garfo, juntar os restantes ingredientes e misturar bem.
HÚMUS DE BETERRABA
Ingredientes:
– 200g de grão de bico
– 70g de beterraba
– 30ml da água de cozer o grão ou água filtrada
– Sumo de 1 limão
– 20g de tahini
– 1 dente de alho (pequeno)
– 1 col. café de cominhos
– 1 col. sopa de azeite
– sementes de sésamo
– 1 pitada de paprika
– 1 pitada de sal
Preparação:
Num processador de alimentos ou com a varinha mágica triture todos os ingredientes menos as sementes de sésamo.
Por fim, adicione as sementes de sésamo e um fio de azeite.
OUTRAS OPÇÕES PARA COLOCAR NO INTERIOR DOS CREPES:
– Frango assado ou cozido, cortado às tirinhas ou salmão com maionese de abacate e tomate
– Miolo de Camarão cozido, rúcula, cenoura e couve roxa em juliana (tirinhas fininhas) e abacate em meias-luas finas
– Ovo cozido, requeijão, cottagge cheese com ervas aromáticas, rúcula e espinafres
Divirtam-se a criar crepes com contraste de cores. Coloquem húmus de beterraba nos crepes de espinafres, maionese artesanal nos crepes de espinafres e o creme de abacate no crepe de beterraba. Depois é só variar no conteúdo a acrescentar e têm uma multiplicidade de crepes diferentes, com nutrientes distintos e complementares.
It’s Up to You!
Raquel