Este bolo foi inspirado na receita de bolo de iogurte da Bimby, com algumas alterações que acabo sempre por fazer para que fique mais saudável. Neste caso traduziu-se em substituir a farinha de trigo por farinhas alternativas e o açúcar branco por amarelo.
Ao contrário de outras experiências, que não correram tão bem, esta ficou perfeita!
Ingredientes:
– 1/2 limão (casca, só a parte amarela)
– 100 gr Açúcar Amarelo
– 3 ovos Biológicos
– 100 gr Farinha de Arroz Integral
– 100 gr Farinha de Centeio
– 1 iogurte de Coco (costuma ser natural, mas não tinha)
– 80 gr óleo vegetal, mais q.b. p/ untar
– 1 pitada de sal
– 1 c. chá de fermento p/ bolos
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo uma forma de coroa com aprox. 22-24cm.
2. Coloque no copo da Bimby a casca de limão e o açúcar e pulverize 10 seg/ vel. 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
3. Adicione os ovos, coloque a borboleta e bata 30 seg/vel.3
4. Adicione o óleo, o iogurte, o sal e bata 10 seg. à vel. 5. Depois acrescente 1/3 da farinha e bata mais 30 seg. à mesma velocidade. Sem parar de bater, coloque aos poucos, pelo orifício da tampa, a restante farinha, mais 30 a 45 seg./ vel. 5.
5. Adicione o fermento e misture 15 seg/vel. 5.
6. Por fim, deite a mistura na forma e leve ao forno 180ºC cerca de 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer na forma antes de desenformar.
O sumo verde que acompanhou o pequeno-almoço tinha:
– 1/2 pepino
– 1 couve Pak Choi
– 1 laranja
– 1 pêra bem madura
Os mais exigentes da casa adoraram!
Bom apetite!
It’s Up to You
Raquel