Caril de Camarão, Abóbora e Grão com truque

Caril de Camarão

Caril de camarão e legumes em modo despedida do Covid que os “agarrou” após uma mini férias entre o Natal e a passagem de ano. Já não foi mau de todo!

Regressados a casa, lá voltámos à rotina que o confinamento obriga. A casa vira refeitório e roçar lavandaria, com refeições a saírem a toda a hora nos intervalos para despachar máquinas de roupa. Felizmente há aulas on-line para se impor alguma rotina parecida com a vida normal.

Amanhã é dia de voltar à “liberdade”. Vai saber bem calçar uns sapatos com sola rija e estou cá com umas suspeitas que não me vai saber nada bem vestir aquelas calças que têm o dom de parecerem um general com apito em punho que ressoa quando começam a apertar mais do que é habitual. Afinal vou é mesmo adiar a prova deeeeessas calças e reservá-las para daqui a umas semanas quando o tema estiver ultrapassado.

Voltando ao que me trouxe aqui hoje, se há prato que gosto de inventar é o caril. A base dos temperos varia pouco, mas o ingrediente principal faz toda a diferença e muda completamente o sabor final. Desta vez o destaque foi para o camarão que fez a combinação perfeita com a abóbora e o grão.

Deixo-vos a receita para que não fiquem a babar e o possam experimentar.

Ingredientes:

50 g de óleo de côco

1 cebolas

2 alhos picados

2 malaguetas

8 sementes de cardamomo

1 colher de chá de gengibre ralado

500g de abóbora aos cubos

400g grão cozido

100g de tomate em pedaços

300ml de caldo de gambas

400g de camarão cozidos e descascado

400 g de leite de coco

2 col. de chá de caril

½ colher de chá de curcuma

1 ½ colheres de chá de cominhos, em pó

1 ½ colheres de chá de coentros, em pó

1 mão-cheia de coentros, frescos

Sal marinho q.b.

Preparação:

Caldo de Camarão

Se já comprou o camarão cozido, aproveite as cabeças para ferver em água, com raiz de gengibre, uma malagueta e coentros frescos. Assim que levantar fervura retire do lume e reserve.

Caril

Coloque o óleo de coco, as cebolas, os dentes de alho picados, as malaguetas e o cardamomo ao lume, até a cebola ficar transparente.

Entretanto, triture o caju, rale o gengibre e reserve.

Acrescente ao refogado a abóbora, o caldo de camarão e deixe cozinhar durante 10 minutos. Em seguida, acrescente o camarão, o tomate em pedaços, o grão, o leite de coco com o caril misturado e deixe ao lume durante mais 5 minutos.

Por fim, acrescente o caju triturado, o gengibre ralado, a curcuma, os cominhos, os coentros em pó e o sal, e vá mexendo durante 5 minutos. Coloque o caril numa taça, salpique com coentros frescos picados e sirva com arroz basmati.

Já descobriram onde está o truque desta receita? Claro que não desfazendo todos os outros ingredientes, o que faz mesmo a diferença é o caldo de camarão, que além de fazer toda a diferença contribui para a reutilização deste ingrediente. E o que sobrou ainda vai servir para um arroz ou açorda de camarão, daqui a uns dias!

Bom apetite!

E amanhã é dia de voltar à vida!

It’s Up to You