Este bolo vegan, assim como outros, vieram dar a ideia errada do propósito do blog ser a partilha de receitas de bolos. Mas …indo às minhas reminiscências, lembro-me de passar tardes inteiras na cozinha a fazer bolachas e bolos e doces e mais doces, em alternativa ao estudo. Agora, realizo que deve ter sido pelo facto de ter voltado a estudar, que me tem levado a fazer mais “coisas” doces, com a diferença de agora haver a preocupação de serem saudáveis!
Ainda não invento receitas doces, pode ser que um dia lá chegue, mas já sei fazer adaptações com alguma segurança e este bolo vegan é um bom exemplo disso. Assim, quando não tenho um ou outro ingrediente facilmente arranjo um substituto à altura, ou faço algumas alterações mesmo por opção.
Partilho a receita adaptada do “Bolo de alfarroba com creme de natas e chocolate” do livro “Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável”, de Gabriela Oliveira, ao qual retirei o creme de natas e mantive a cobertura de chocolate, entre outras pequenas alterações.
Não quero deixar de lembrar que a Gabriela teve um papel muito importante no desligar do “complicómetro” que tinha em relação à cozinha “saudável”, que há quem lhe chame “vegetariana”, outros “crua”, outros “sem glúten”, que para mim, é a ligação e convivência saudável entre todas estas vertentes de cozinha.
Ingredientes:
1 cháv. de farinha de espelta ou centeio
1 cháv. de farinha de arroz
1 cháv. de açúcar de coco
2 c. sopa de farinha de alfarroba
2 c. de sopa de cacau em pó
2 c. de sopa de linhaça moída
1 c. café de gengibre
1 c. de café de bicarbonato de sódio
1 c. sopa de fermento em pó
1 cháv. de leite vegetal
½ cháv. de óleo de coco
1 c. sopa de sumo de limão
- Cobertura:
4 c. sopa de natas de soja
1 c. de sopa de açúcar amarelo
100 gr de chocolate preto 70% cacau
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo uma forma de coroa com aprox. 22-24cm.
- Misture os ingredientes secos numa taça grande (na receita diz para passar por uma peneira, mas não foi o caso): farinhas, linhaça moída, açúcar, cacau, gengibre, fermento e bicarbonato. Numa outra taça misture os líquidos: leite, óleo de coco e sumo de limão.
- Verta a mistura líquida na taça das farinhas e bata com uma vara de arame durante cerca de 1 minuto.
- Para a cobertura, leve ao lume as natas e o açúcar até este se dissolver. Retire do lume e junte o chocolate e mexa até derreter.
- Deite a mistura na forma e leve ao forno 180ºC durante 25 a 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer na forma antes de desenformar.
- Coloque o bolo num prato e cubra-o com a cobertura de chocolate ainda morna.
Bom apetite e divirtam-se na preparar algo que vos vai tornar mais felizes!
It’s Up to You!
Raquel
