Cá estamos nós em modo quarentena a aplicar a regra de um alimento base para duas ou mais refeições rumo ao zero desperdício.
Neste caso o alimento eleito foi o peixe galo, em filetes bem fininhos. A primeira refeição foi de filetes panados de forma saudável no forno. Temperados no início da tarde com limão e alho para ganharem mais sabor para o jantar.
Os filetes que sobraram temperados, sem panar, foram aproveitados para uma quiche sem base para uma das refeições dia seguinte.
Deixo-vos as duas receitas de peixe galo para colocarem em prática já na quarentena e partilharem como correu. Boa?
Filetes de Peixe galo panados
Ingredientes:
– 12 filetes de peixe galo pequenos
– 1 limão
– 4 alhos
– sal marinho
– Pimenta preta
– 4 ovos
– 25g Amido de milho
– 30g farinha de arroz
– 100g farinha de mandioca
Preparação:
Tempere os filetes com limão, alho picado e sal umas horas antes de irem ao forno.
Bata os ovos com a farinha de arroz, o amido de milho, sal e pimenta e coloque num prato com um fundo largo e alto. Coloque a farinha de mandioca noutro prato, ao lado. Passe os filetes primeiro pela mistura dos ovos e em seguida na farinha de mandioca e coloque-os numa travessa de ir ao forno previamente forrada com papel vegetal, untada com azeite, para agarrar melhor o papel.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.
Quiche sem base de peixe galo e legumes
Ingredientes:
– 6 filetes de peixe galo pequenos
– 1/2 limão
– 2 alhos
– 3 alhos franceses (parte branca)
– ½ pimento verde
– 50g azeite
– 1 col. café de sal marinho
– 1 courgette
– ½ beringela
– 3 ou 4 ovos
– 1 iogurte natural (ou 100ml de natas de soja)
– ½ chav. de aveia
– 1 col. sopa chia
– ½ col. café de pimenta preta
– 1 col. café de cominhos
Preparação:
Comece por cortar o alho francês e os pimentos verdes e leve-os a refogar em azeite. Quando os legumes começarem a ficar cozinhados coloque os filetes, previamente temperados com sal e limão, por cima do refogado e deixe cozinhar, durante uns 5 minutos, virando-os a meio. Em seguida retire os filetes e reserve. Acrescente a courgette e a beringela cortada aos cubos ao alho francês e pimento, tempere com um pouco de pimenta e cominhos.
Prepare o creme a juntar ao recheio: coloque num copo de cozinha 3 ou 4 ovos, dependendo do tamanho dos ovos e da forma da quiche, o iogurte natural, a chia, meia chávena de flocos de aveia e sal.
Junte o creme ao preparado de legumes, prove, ajuste os temperos, volte a mexer e verta na forma de quiche forrada com papel vegetal, e por fim desfaça os filetes com a mãos e distribua pelo recheio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até a quiche dourada.
Podem ver outra receita de quiche sem base aqui.
Aproveitem a quarentena para testarem vários “um em dois”, transformar um alimento principal em duas refeições.
Enjoy!
It’s Up to You
Raquel